可以有互溶或乳化等現(xiàn)象，蛋黃醬、人造奶油等。

由于顆粒性質(zhì)差異導(dǎo)致顆粒優(yōu)先向混合機(jī)的某些區(qū)域運(yùn)動(dòng)。

a、大小均勻的顆粒混合時(shí)，密度大的趨向器底。 b、密度近似時(shí)，小的和形狀近圓球形的趨向器底。 c、粘度越大，溫度越高，越易結(jié)塊或結(jié)團(tuán)，不易均勻分散。

捏合機(jī)可制成普通型、壓力型、真空型、高溫型。